Российский Прованс: Розовое. Девушки. Раки - Сергей Геннадьевич Горяйнов

В бутылке настоящего красностопа вместо «розанов» есть терпкость южного солнца, прохлада ветров, проносящихся над донской степью, труд и радость винодела, вырастившего ту единственно верную гроздь, гребень которой, переиначенный казаками в «стопу», действительно красного цвета.

Подлинники:

Винодельня «Ведерниковъ»

Ведерниковъ. Красностоп Золотовский, выдержанный в дубовых бочках.

тел.: +7 (863) 934-84-07, +7 (863) 934-83-17

www.vedernikovwine.ru

Студия вина «Галина»

«Вина Арпачина. Красностоп Золотовский»

Фирменный магазин «Вина Арпачина»,

г. Ростов-на-Дону, Крепостной пер., 131

тел.: +7 (863) 311-90-11; 282-80-88

www.vinaarpachina.com

«Цимлянские вина»

«Крепость Саркел. Красностоп Золотовский»

тел.: +7 (863) 915-60-00

www.vinoigristoe.ru

www.tsimlawines.ru

Донская винодельня «Усадьба “Саркел”»

«Красностоп Золотовский»

Ростовская область, Цимлянский район,

пос. Саркел, Западный пер., 29

www.usadba-sarkel.ru

Кривянка

Гастрономическая индифферентность – не наш случай! Мы не смеемся, услышав известный анекдот: «Девушка, взвесьте два кило помидоров! – Вам турецкие или испанские? – Мне все равно, я с ними разговаривать не собираюсь». Мы спрашиваем, мы очень спрашиваем, а при случае можем и поговорить! Об александровских желтых, черных и в полоску, о петрушинских розовых, о багаевском «бычьем сердце», об «авроре», «сливках» и «адмирале», отдельно – о недозревших бледно-изумрудных, из которых творим такие фантастические вещи, пред которыми меркнут «жареные зеленые помидоры» из одноименного бестселлера. Но чаще всего, чтобы сократить вербальную прелюдию и сразу перейти к сути, продавцы на рынках выставляют поверх горы пурпурных ягод предупредительную табличку: «Кривянские». Отдельные разговорчивые дописывают для любознательных: «Сладкие».

Кривянка, она же станица Кривянская, расположившаяся на берегу притока Дона речушки Аксай, всего в нескольких километрах от столицы донского казачества Новочеркасска, кормит помидорами всю страну, хотя страна, возможно, об этом не подозревает! Ну им же с ними не разговаривать. J Как-то попав в Кривянскую по казенной надобности и решив закупиться оптом, я с гордостью сообщил в первом приглянувшемся мне дворе, что готов приобрести целый ящик! Хозяйка, театрально воздев брови, ехидно заметила, что для такого ценного клиента готова отдать даром, но исключительно методом самосбора! Моего, естественно. Заезжавшая в этот момент фура с прицепом, на которой красовались московские номера, полностью разъяснила мою бесперспективность как клиента, способного произвести впечатление на кривянских красавиц.

Кривянская – помидорная столица России, о ней пишет официальная «Российская газета» и другие не менее официальные СМИ, это наша Калабрия, Умбрия, Кампания и Пьемонт, вместе взятые. Да и владельцы плантаций, они же и работники, сами напоминают итальянцев – в элегантных синих комбинезонах, подтянутые, улыбчивые, приветливые, одновременно острые на язык, как та не ответившая мне взаимностью кривянская Дульсинея! Уверяют, что выращивают помидоры уже триста лет, при том, что в 2015 году станица праздновала 310-летний юбилей! Идеальный кривянский помидор (по уверению местных – уменьшенный образец идеальной женской груди) – с характерной пимпочкой внизу, кривянцы утверждают, что могут сделать ее любого размера и формы, секрет же хранят в строжайшей тайне! Удивительно, что здесь еще не наладили производство вяленых томатов, видимо, нет надобности, все продается подчистую, но уже встречаются в продаже местные вяленые томаты – скоро умбрийские и пьемонтские аналоги станут нам ни к чему.

Помидорами в тот день я все же разжился! Как обычно у нас на Дону, через пять дворов встретились знакомые общих знакомых близких друзей давних учеников, которые щедро насыпали несколько пакетов еще теплых, только что сорванных плодов, и все попытки всучить деньги не увенчались успехом, ибо, объяснили мне, хозяйство у них маленькое, выращивают не на продажу, а для себя! И когда я начал озираться на громадные заросли, превосходящие в моем сознании размеры «для себя», знакомая общих знакомых, правильно истолковав выражение моего лица, кивнула на соседнюю латифундию. И вот тут моему изумленному взору открылись бескрайние, уходящие к горизонту остовы балаганов, коими именуют здесь теплицы, на которые уже кое-где начали накидывать серебристую пленку. Местные заверили, что осенью перелетные птицы начинают садиться на эти шелестящие крыши, потому что с высоты птичьего полета необъятные, плотно стоящие друг к другу, затянутые пленкой строения неотличимы от водной глади! Не поверив, вернулся домой и, открыв GoogleMap, набрал «ст. Кривянская Ростовской области». Оказалось – похоже!!!

Убедиться:

Ростовская область, Октябрьский район,

станица Кривянская

GPS – 47°23΄42˝ с. ш. 40°10΄05˝ в. д.

Кукарача

Традиционная, напечатанная на бумаге коктейльная карта в знаменитом ростовском «Своем баре» наверняка есть, но требовать ее – непростительная глупость. Мы даже не уверены до конца, является ли «Свой бар» питейным заведением в классическом понимании этого явления. Будучи одной из самых знаковых точек ростовской «барной мили», он представляет собой, по сути, симбиоз карнавала, квартирника и кабинета психиатра, где прием пациентов организован в виде сеанса одновременной игры. Есть стойкое подозрение, что одним из требований к официантам при приеме на работу является наличие высшего психологического образования.

Поэтому наш совет – отбросить меню и довериться профессионалам. После молниеносного допроса и визуального сканирования вашей личности официант сам предложит вам напиток – на свой выбор, но под ваше эмоциональное состояние. Хотите ли вы воспарить к горним высям или усугубить пучину депрессии – еще никто не допустил ошибки в диагнозе и достижении желанного результата.

И, наконец, финальный аккорд – «Кукарача». Коктейль, ставший визитной карточкой не только бара, но и города, в нашем субъективном представлении призван завершать визит, но не вечер. Нет смысла излагать здесь рецепт, который разошелся по просторам интернета и сам уже оброс легендами. Важны подача и послесловие. В подожженный напиток вбрасывается молотая корица, рождающая сноп искр, добавляются эфирные масла цедры, усиливающие огонь, после чего официант накрывает бокал рукой, превращающийся, согласно законам физики, в единое с ней целое. Пока бокал летает, повторяя замысловатый танец официанта, второй ставит перед тобой доску с двумя дорожками нюхательного ментолового табака. Весь персонал и половина посетителей во всю глотку исполняют ту самую песню «Кукарача» – отсоединенный бокал прилетает