Черные дыры советской экономики - Алекс Русских

Оттуда же:

«В Кировабаде процветают взяточничество, спекуляция, круговая порука, и население не чувствует, что в городе существует Советская власть».

Кстати, как вы думаете, что сделало Политбюро, которое рассматривало доклад? А ничего не сделало, спустило дело на тормозах — в протоколе Президиума Совета Министров СССР № 14 от 19 апреля 1960 г. была сделана запись: «Считать деятельность МВД СССР с 1 мая 1960 г. прекращенной». ЦК КПССС просто закрыло глаза на вопиющие факты, словно их и не было. Как тот король, который уговаривал жену потерпеть, пока её душат.

Когда при нем душили его любимую жену, он стоял возле, да уговаривал: потерпи, может быть, все обойдется. Кадр из кинофильма «Обыкновенное чудо»

Документ очень говорящий, я его полностью приведу в Приложении к книге.

Сейчас можно посмотреть здесь:

https://sa-5-gammon.livejournal.com/219350.html

В 70-е и до середины 80-х в Азербайджане стало поспокойнее, но коррупция в этой республике была просто ужасающей. И обращаться в милицию было бесполезно. Взяточничество, воровство, прекращение государственных предприятий в частные лавочки было совершенно обыденными явлениями. Местная прокуратура, милиция ничего не замечала. Ну, а в конце 80-х вообще наступил мрак и все, кто мог, в первую очередь русские и другие национальности побежали оттуда.

Конечно, про Закавказские республики можно написать очень много — материала сохранилось огромное количество, но и так хорошо видно, что ситуацию в них центральное правительство СССР полностью упустило. Фактически развал начался еще со времен Хрущева, потихоньку ускоряясь в брежневское время. Ну, а обвал произошел уже при Горбачёве.

И во всём виновата республиканская политика КПСС, закрывавшая глаза на сепаратизм, кормившая делавшие вид, что они работают, национальные республики и не просто кормившее, а отлично, причем за счет РСФСР.

Глава 10

Самые лучшие советские ГОСТы

Периодически приходится выслушивать сказки о том, что в СССР были очень качественные продукты питания, потому что производились они по строгим ГОСТам, в которых использовались только натуральные ингредиенты. Миф очень живучий, несмотря на то, что многие ГОСТы есть в интернете. Достаточно скачать и прочитать, но большинству людей проще поверить на слово.

Советские колбасы — перманентный дефицит советской провинции

На самом деле ГОСТы начали портиться уже с начала 50-х годов, в 60-е пошло существенное упрощение производства продуктов питания, а в 70−80-е произошел натуральный обвал. Начинаешь читать тексты стандартов — поражаешься, какую дрянь мы ели.

В первой главе этой книги я привел пример ГОСТа 79-х годов на знаменитую советскую любительскую колбасу:

https://author.today/reader/430453/3988674

Но настало время более подробно поговорить о советской пищевой промышленности. А с ней было отнюдь не так хорошо, как нынче вещают свидетели «святого СССР».

Нет, я ничего не буду говорить о годах войны — время было суровое, речь шла о выживании, ухудшение качества продуктов тогда было совершенно оправдано. Но вот постоянно снижающееся качество продовольствия, начиная в 50-х, понять сложно.

Вот, например, один из самых устойчивых мифов — про великолепное советское мороженое. Сейчас часто рассказывают, что в СССР было лучшее в мире мороженное, которое делалось строго по ГОСТу и только (и исключительно из натуральных ингредиентов). Ах, да, заодно утверждается, что мороженое было доступным и везде легко можно было его купить несколько сортов. В общем, перефразируя классика: «не то, что нынешнее время».

Советское мороженое

Ну, что тут скажешь. Как всегда — врут, что дышат. На самом деле действительно натуральное мороженое делалось только по ГОСТ 117−41. Вот по нему пломбир изготавливался только из сливок, молока, желтков, сахара. Ну, еще ванилин добавляли.

Но уже с 1 февраля 1953-го года начинает действовать ГОСТ 119−52. И тут уже не все так радужно, потому как для загущения допускается применение обычной пшеничной муки. А еще и химии, например, в составе мороженого может быть альгинат натрия до 0,2% для сливочного мороженного и пломбира и до 0,3% для фруктово-ягодного или ароматического. Речь идет про натриевую соль альгиновой кислоты, которая применяется как загуститель и стабилизатор. Сейчас это вещество проходит как пищевая добавка Е401. А заодно в сливочном и молочном мороженном присутствовал казеинат натрия до 1%. Вот, пожалуйста — 52-й год, а уже имеются химические консерванты в изрядном количестве.

Но и этот ГОСТ продержался всего до 1 мая 1957-го года. И всё, больше ГОСТ на мороженое в СССР не действовал, заводы его производили на основании собственноручно сочиненных ТУ (технических условий). Например, в РСФСР действовали РТУ 47–57, в 66-м году их заменили МРТУ 49/16–1966.

Этикетка пломбира конца 60-х годов

Только в 1974-м году ситуация несколько улучшилась, появился отраслевой стандарт ОСТ 49−73–74, смененный в 1980-м ОСТ 49−156–80.

Отсутствие государственной стандартизации давало возможность экономить ингредиенты, заменять дорогие продукты более дешевыми аналогами. Например, вовсю использовали сливки и молоко с пониженной жирностью, растительные масла, комбижир. Пальмовое масло, кстати, тоже применяли, СССР его закупал или получал в качестве оплаты за поставки товаров из тропических стран. И, конечно, в ход пошла химия — синтетические ароматизаторы, красители, эмульгаторы, стабилизаторы.

Пломбир начала 80-х, этикетка

Так что, кода утверждают, что в СССР делали мороженое по ГОСТам, то просто лгут. Да, в Москве и Ленинграде делали просто отличное мороженое. А вот в провинции качество уже было куда хуже, как и вкус. Доводилось поездить по стране, имел возможность сравнивать.

vgrigoriev

Сколько я помню свое босоногое детство в Москве, с мороженым проблем не было.

А в Ленинграде была своя фишка. В некоторых магазинах и кафе-мороженное продукт для продажи на развес (в металлических креманках) привозили в больших металлических цилиндрических (как бы это правильнее назвать), пусть будет флягах. Для меня был особый кайф заказывать мороженое с орехами (кстати, с кешью!). Так вот, надо было постараться сначала заглянуть во флягу и принять правильное решение, ибо орехи почему-то всегда скапливались в верхней трети фляги, и тогда был особый смысл это мороженое брать.

И про то, что везде и несколько сортов легко купить — тоже откровенное враньё. В Москве было разнообразие. В УСССР тоже довольно много было сортов. Мои