Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва

Творог — 100 г

Манная крупа — 1 ч. л.

Яйцо — 0,5 шт.

Сахар — 1 ч. л.

Ягода (малина, черная или красная смородина, черника) — 1 ч. л.

Сметана (или сливочное масло) — 1 ч. л.

Ванилин, соль по вкусу

Творог растереть с желтком до получения однородной массы, добавить манную крупу, размятые с помощью вилки ягоды, сахар, ванилин и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок, после чего все тщательно перемешать.

Полученную массу с помощью столовой ложки аккуратно выкладывать в подсоленный кипяток. Извлекать сырники необходимо шумовкой.

Готовые сырники выложить на блюдо и полить сметаной.

Сырники с яблоками

Творог — 75 г

Яблоко — 0,3 шт.

Яйцо — 0,5 шт.

Мука — 1,5 ч. л.

Сметана — 1 ч. л.

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сахар — 1,5 ч. л.

Яблоко помыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с яйцом и протертым сквозь сито и растертым с сахаром творогом.

Из полученной массы сформовать сырники, обвалять их в муке и обжарить в растопленном сливочном масле.

Готовые сырники выложить на блюдо и полить сметаной.

Ленивые вареники

Творог — 100 г

Мука — 2 ч. л.

Яйцо — 0,5 шт.

Сметана — 1 ч. л.

Сахар — 1,5 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Творог хорошо протереть сквозь сито, добавить муку, растертое с сахаром и 0,5 ч. л. сливочного масла яйцо, чтобы получилось густое тесто. Скатать его в колбаску, обвалять в муке и нарезать небольшими кусочками.

С помощью столовой ложки опустить кусочки творожной массы в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока все они не всплывут.

Готовые вареники выложить на смазанную оставшимся сливочным маслом сковороду и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут.

Голубцы с творогом

Капустные листья — 3 шт.

Творог — 100 г

Мука — 0,5 ст. л.

Рис — 0,5 ст. л.

Сливочное масло — 0,5 ст. л.

Яйцо — 0,5 шт.

Сахар — 1 ч. л.

Сметана — 2 ст. л.

Соль по вкусу

Для приготовления начинки отваренный в подсоленной воде рис смешать с протертым сквозь сито творогом, растопленным сливочным маслом, яйцом, мукой, сахаром и солью.

Капустные листья опустить в подсоленную кипящую воду и варить в течение 10 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь, после чего срезать толстые прожилки.

На середину каждого листа выложить творожную начинку и завернуть его. Готовые голубцы поместить в кастрюлю, добавить сметану, немного воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

Кармашки из творожного теста

Творог — 50 г

Мука — 50 г

Сливочное масло — 2 ст. л.

Яйцо — 0,25 шт.

Разрыхлитель для теста — 1 щепотка

Яблочный джем, соль по вкусу

Муку смешать с разрыхлителем и сливочным маслом, затем посолить, добавить отжатый творог и замесить тесто (оно должно быть не очень густым).

Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками. На каждый из них намазать немного яблочного джема, свернуть треугольником, смазать яйцом и выложить на сковороду, после чего запечь в предварительно разогретой духовке.

Сыр рикотта с грушевым пюре

Сыр рикотта — 60 г

Грушевое пюре — 2 ст. л.

Сыр протереть сквозь сито, соединить с грушевым пюре и тщательно перемешать.

Если масса получилась слишком густой, ее можно разбавить грудным молоком или кипяченой водой.